Communément appelés « tsofi » au ghana, « adokougbi » au Togo, les croupions de dinde sont des vedettes culinaires sans une once de publicité. Malgré l’interdiction de leur importation et de leur vente dans le pays, leur consommation n’a pas pour autant connu de régression. L’intérêt des populations pour ces croupions de dinde inquiète les autorités ghanéennes qui jugent cependant impératif de rappeler aux consommateurs les dangers sanitaires qu’ils encourent.
Depuis 1999, le Ghana a interdit la vente des croupions de dinde en vertu de la réglementation nationale sur la sécurité alimentaire.
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L’agence ghanéenne des produits alimentaires (FDA) indique que cette interdiction est fondée sur les normes de sécurité alimentaire du pays concernant les produits de volaille.
Suite aux analyses réalisées sur les croupions de dinde, les autorités sanitaires sont arrivées à la conclusion que cette viande contient une teneur en matières grasses élevée dépassant le seuil autorisé de 15%, d’où leur interdiction.
Cela fait 27 ans que cette interdiction n’est jusqu’ici pas respectée dans le pays. La vente des croupions de dinde bat son plein dans les rues. Ceux qui voyagent en bus vers Accra depuis des frontières ghanéennes, savent de quoi il s’agit. Les bonnes femmes avec des croupions de dinde frits, courent vers les bus, à chaque arrêt, sur les moindres points de stationnements, notamment sur la voie Aflao-Accra, précisément à Sogakopé.
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A en croire, Roderick Daddey-Adjei, directeur général adjoint de la FDA, à part le fait que les croupions de dinde contiennent une forte teneur en matières grasses, il avertit qu’ils contiennent aussi des résidus de médicaments vétérinaires utilisés dans la production de volaille. Ce qui pourrait présenter des risques supplémentaires pour la santé en cas de consommation régulière.
La FDA se sentant impuissant d’éradiquer leur exportation et leur vente, met en garde contre leur consommation régulière qui peut contribuer à des maladies cardiaques, à un cholestérol élevé, à l’obésité, à l’hypertension, à l’accident vasculaire cérébral et à des cancers touchant les poumons, le sein, le côlon et le cerveau, dus à une consommation élevée de graisses saturées.
« Le problème de l’accumulation de cholestérol dans l’organisme peut, à terme, avoir de graves conséquences sur la santé », a déclaré Daddey-Adjei, appelant les Ghanéens à revoir leurs mauvaises habitudes alimentaires et à opter pour un mode de vie sain.
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Tout comme le Ghana, le Togo a interdit l’importation et commercialisation des croupions de dinde depuis 2004. Malgré son interdiction, cette viande est toujours servie dans les petits restaurants des coins et recoins de la ville. Mais qui importe ces croupions de dinde dans ces pays et qui appose les signatures de dédouanement?
Selon la FDA, les permis d’importation de croupions de dinde ont été suspendus il y a des années par le ministère de l’Alimentation et de l’Agriculture. Pourtant, ces produits continuent d’entrer sur le marché par le biais de cargaisons non déclarées ou de voies frontalières non autorisées.
En 2023, précisent les responsables de la FDA, en collaboration avec le service de police ghanéen, des opérations de répression à Suhum et Nsawam-Adoagyiri ont permis la saisie des cartons de croupions de dinde et l’arrestation des vendeurs. Face aux risques de saisie et d’arrestation, les commerçants privilégient désormais le marché noir pour importer ces produits vers le Ghana, ce qui rend difficile la lutte contre ces marchandises.
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Avec toute cette exposition aux risques sanitaires, la FDA recommande à la population de privilégier des choix alimentaires plus sains et de n’acheter que des produits approuvés qui répondent aux normes de santé publique du Ghana.
